Nhà hàng café Bobby Brewers một thương hiệu nhượng quyền nổi tiếng thời đó.

Đây cũng là lần đầu tiên anh bước chân vào lĩnh vực ẩm thực, với tâm thế vừa làm, vừa học hỏi, vừa tìm hướng đi riêng cho mình.

Hai năm sau, khi mặt bằng được chuyển nhượng, thay vì tiếp tục mô hình cũ, anh chọn khởi đầu lại - lần này là với một định hướng rõ ràng hơn: gần gũi với văn hóa ẩm thực Việt Nam, đáp ứng nhu cầu của thực khách bản địa, đặc biệt là phân khúc khách hàng là dân văn phòng.

"Tôi không mơ gì to tát khi bắt đầu. Tôi chỉ mong có một nơi nấu món ăn Việt một cách chân thành, trong không gian đủ thân quen để ai cũng có thể ngồi lại, thảnh thơi như đang ở nhà mình" – CEO Danh Trần

Tháng 9/2011, Quán Bụi đầu tiên chính thức ra đời tại một con đường nhỏ ở khu Tân Định, quận 1, nơi từng được giới làm phim gọi vui là "Little Hollywood". Ban đầu, nhà hàng phục vụ cơm trưa văn phòng theo set menu, một hình thức rất phổ biến thời đó tại các quán cà phê. Nhưng sau một thời gian hoạt động, mô hình này dần được điều chỉnh sang thực đơn gọi món (à la carte), và chính thức hình thành nên Quán Bụi Original trên đường Ngô Văn Năm vào tháng 5/2013 - nơi nhiều thực khách trung thành vẫn còn lui tới cho đến ngày nay.

Trong bối cảnh các mô hình thức ăn nhanh đang phát triển mạnh tại Việt Nam, anh Danh vẫn kiên định đi theo con đường riêng: giữ nguyên tinh thần bữa cơm Việt nấu bằng cái tâm, trong không gian ấm cúng như ở nhà.

Không những thế, anh Danh Trần còn là người đứng sau các thương hiệu như Laang Saigon, Café'In và Sticky Rice, tạo nên Quán Bụi Group - một hệ sinh thái ẩm thực mang dấu ấn riêng. Dù mỗi thương hiệu mang một phong cách khác nhau, điểm chung giữa tất cả vẫn là sự tập trung vào chất lượng, trải nghiệm tinh tế, và một tinh thần chân thành hướng đến khách hàng.

Phú Mỹ Hưng - Bước tiếp theo trong hành trình gắn kết vị Việt

Ngày 15/5 vừa qua, Quán Bụi chính thức ra mắt chi nhánh mới tại Phú Mỹ Hưng, đánh dấu một bước tiếp theo trong hành trình gìn giữ và lan tỏa tinh thần bữa cơm Việt - điều đã trở thành cốt lõi của thương hiệu nhà hàng Việt Nam này suốt hơn một thập kỷ qua.

Tọa lạc tại khu vực có đông đảo cộng đồng quốc tế sinh sống, đặc biệt là người Hàn Quốc, Quán Bụi Phú Mỹ Hưng không chỉ phục vụ thực khách Việt, mà còn kỳ vọng sẽ trở thành cầu nối văn hoá ẩm thực, giúp nhiều bạn bè quốc tế có cơ hội trải nghiệm các món ăn Việt Nam truyền thống theo cách dễ tiếp cận và gần gũi nhất.

Ngay kế bên Quán Bụi, thương hiệu "anh em" Café'In cũng vừa khai trương chi nhánh mới với không gian mở, hiện đại - nơi thực khách có thể ghé lại dùng cà phê, trò chuyện, làm việc hoặc thư giãn trước hoặc sau bữa ăn. Sự kết hợp giữa Quán Bụi và Café'In tại cùng một địa điểm mang đến trải nghiệm ẩm thực - cà phê liền mạch, tiện lợi, đặc biệt phù hợp cho cư dân trong khu vực cũng như khách quốc tế tìm kiếm một điểm đến vừa chất lượng, vừa dễ chịu.

Thực đơn tại Quán Bụi vẫn giữ trọn những món ăn quen thuộc nấu theo phong cách gia đình, với sự chăm chút kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu đến cách trình bày, đồng thời tôn trọng nét đặc trưng của từng vùng miền Việt Nam.

Từ một mô hình nhỏ đầy thử nghiệm, Quán Bụi đã phát triển thành một thương hiệu được hàng ngàn thực khách tin chọn mỗi ngày. Trải qua hơn 15 năm, điều mà Quán Bụi không ngừng theo đuổi vẫn là gìn giữ tinh thần bữa cơm Việt, và lan tỏa giá trị ấy bền bỉ, chân thành qua từng bữa ăn và không gian phục vụ.