Đứng sau sự thành công ấy là anh Danh Trần, một doanh nhân đầy tâm huyết với mong muốn chinh phục trái tim thực khách, thông qua các món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị văn hóa.

Từ những bước đi đầu tiên với Quán Bụi, anh đã mở rộng Quán Bụi Group với nhiều thương hiệu nổi bật, không chỉ gói gọn trong ẩm thực Việt mà còn mang hơi thở của văn hóa ẩm thực quốc tế. Trong buổi trò chuyện, anh chia sẻ những góc nhìn thú vị về hành trình đã qua và cả những dự định lớn trong tương lai.

Phóng viên: Anh có thể chia sẻ về quy mô của Quán Bụi Group?

Doanh nhân Danh Trần: Hiện tại, Quán Bụi Group có 7 nhà hàng Quán Bụi - mỗi chi nhánh mang nét độc đáo riêng nhưng đều giữ vững hồn cốt của ẩm thực Việt. Ngoài ra, chúng tôi còn có 2 nhà hàng Laang Saigon phục vụ các món ăn Việt theo xu hướng hiện đại, 3 chi nhánh Café'In dành cho những ai yêu thích cà phê cùng không gian sáng tạo, và mới đây là 1 nhà hàng Thái Lan mang tên Sticky Rice tại Thảo Điền, một dự án mà tôi rất tâm huyết.

Tôi cảm thấy tự hào khi mỗi thương hiệu đều mang đến một giá trị riêng, nhưng đều chung một sứ mệnh: kết nối con người qua ẩm thực và văn hoá. Mỗi khi thấy thực khách vui vẻ thưởng thức món ăn hoặc trò chuyện trong không gian của chúng tôi, tôi cảm thấy mọi nỗ lực của mình và đội ngũ đều rất xứng đáng.

- Điều gì đã truyền cảm hứng để anh bắt đầu với Quán Bụi? 

 - Quán Bụi bắt nguồn từ ký ức về những bữa cơm gia đình Việt Nam - giản dị nhưng đong đầy tình cảm. Tôi muốn tái hiện điều đó trong không gian hoài cổ giữa xã hội hiện đại để vừa gần gũi với thực khách quê nhà, vừa dễ dàng tiếp cận bạn bè quốc tế muốn tìm hiểu văn hoá Việt Nam. 

 - Việc mở rộng sang các thương hiệu như Café'In hay Sticky Rice có khiến anh lo lắng không? 

- Mỗi lần mở thêm một thương hiệu mới đều là một thách thức lớn. Tuy nhiên, thay vì lo lắng, tôi xem đó là cơ hội để học hỏi phát triển. Sticky Rice chẳng hạn, không chỉ là một nhà hàng Thái, mà còn là đại diện cho cách chúng tôi khám phá và kể lại câu chuyện văn hóa qua ẩm thực. 

- Trong hành trình này, có điều gì khiến anh tự hào nhất? 

- Tôi tự hào nhất là đã xây dựng được một đội ngũ luôn đồng hành và chia sẻ chung giá trị với mình. Dù là những đầu bếp hay nhân viên, họ đều là những người bạn cùng tôi viết nên câu chuyện của Quán Bụi Group. 

 - Anh có điều gì muốn chia sẻ với những người trẻ đang muốn theo đuổi ngành F&B? 

- Ngành F&B đòi hỏi rất nhiều tâm huyết và sự kiên nhẫn. Thành công không đến từ việc làm cho thật hoành tráng ngay từ đầu mà đến từ những chi tiết nhỏ - chất lượng món ăn, thái độ phục vụ, cảm giác mà khách hàng có được khi bước vào nhà hàng. 

 - Anh có kế hoạch gì tiếp theo cho Quán Bụi Group? 

- Tôi muốn tiếp tục lan tỏa giá trị văn hóa qua ẩm thực, không chỉ ở Việt Nam mà còn ra quốc tế. Mỗi thương hiệu mới sẽ kể một câu chuyện riêng, nhưng vẫn giữ chung một giá trị: chất lượng, chân thành và sự gắn kết. Tôi tin rằng, dù thời gian thay đổi, mọi người vẫn luôn tìm kiếm những bữa ăn gợi nhắc về sự gần gũi và niềm vui.

Ý tưởng đó dần được mở rộng với Laang Saigon, Café'In hay Sticky Rice - dự án mới nhất đại diện cho sự giao thoa giữa ẩm thực Thái Lan và cảm hứng mới mẻ mà chúng tôi mang đến.

Café'In thì lại khác - chúng tôi muốn tạo nên một không gian dành cho những người yêu thích sự sáng tạo, thư giãn, kết nối. Với mỗi thương hiệu, chúng tôi luôn đặt câu hỏi: làm sao để khách hàng cảm thấy đây không chỉ là nơi thưởng thức mà còn là nơi thuộc về họ?

Phải hiểu rõ giá trị bạn muốn mang đến, kiên định với điều đó, và không ngừng học hỏi. Mọi thứ đều có thể thay đổi, nhưng sự chân thành trong cách bạn làm sẽ luôn được khách hàng cảm nhận và trân trọng.